Taller básico de taxonomía, limpieza, conservación y utilización de trufas en la cocina (Profesionales hostelería)

Día 30de marzo de 2020 (5horas)

Organiza:

Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo-IRIAF-JCCM.

Camino de San Martín s/n, 19180 Marchamalo (Guadalajara), con la colaboración de Fundación Ibercaja.

Lugar:

Centro Ibercaja Guadalajara.AULA COCINA. Calle Dr. Fleming, 2B. GUADALAJARA

Horario:

Mañana (09:00-14:00)

Inscripción:

Gratuita. Solicitud (Anexo XXIII) puede presentarse en las Direcciones Provinciales Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla La Mancha, Oficinas Comarcales Agrarias(OCA) de la Región, Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo-IRIAF(Guadalajara) o cualquier oficina de Registro Único o Registro Electrónico  de la JCCM.  Se puede remitir solicitud escaneada al correo electrónico secretaria.ciapa@jccm.es

Aforo máximo:10 personas.

Fecha máxima de recepción de solicitudes el miércoles2de marzo de 2020.

Coordinador:

José Fernando Viana López. CIAPA.Marchamalo- IRIAF. TF: 949-885014, E-mail: fviana@jccm.es

Programa:

  • ¿Qué es una trufa?, su ubicación en el reino Funji.
  • Taxonomía e identificación de las principales trufas comerciales.
  • Consideraciones generales sobre trufas, su limpieza, conservación y utilización en la cocina.
  • Las trufas negras: taxonomía e identificación.

Ponente:

  1. Javier Acedo Carvajal.

Consultor Técnico en Truficultura.

Profesor en BasqueCulinary Center y Le CordonBleu.

Ponente en Madrid Fusión 2019 y Hecho en los Pirineos 2019.

(*) “Los destinatarios del Curso/Taller serán las personas que desarrollen sus actividades o presten sus servicios en los sectores agrícola, alimentario y silvícola, los gestores de tierras y otros agentes económicos que constituyan PYME, y cuyo ámbito de actuación sea el medio agroalimentario y silvícola, así como todas aquellas personas cuyo trabajo se realice o potencialmente pueda realizarse en dicho ámbito”.

Es conveniente indicar en la solicitud el ámbito de trabajo del peticionario

Descargar Solicitud inscripción

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